ترك برس
إليكم 22 طبقًا من أطباق ولاية طرابزون شمال شرق تركيا على ساحل البحر الأسود.
1- بانجر Pancar
هذه الأكلة المشهورة في المنطقة العربية تُسمّى في منطقة البحر الأسود "بانجر"، وتتميز بأن أوراق الملفوف الأسود "السِّلِق" هي التي تلف وتحشى بالأرز مع اللحمة المفرومة، وتؤكل بعد صب اللبن فوقها.
2- غوليا Guliya
أكلة مفيدة وغنية بالفتامينات كالملفوف الأسود والجزر والفاصوليا والذرة.
3- كوكوجا Kukuca
من الحلويات المشهورة في طرابزون، وهي عبارة عن مزيج من القرع والذرة المهروسة، تمد في الصينية ويوضع فوقها السكر والحليب، وتزين بالجوز وجوز الهند، وتؤكل ساخنة.
4- صارامبولا Sarambula
هذه الوصفة مخصصة للنباتيين. تتكون من الأرز ونبات الكُرّاث والذرة والبهارات، ويمكن تناول سمك الهمسي بجانبها.
5- كفتة أكتشابات Akçaabat Köftesi
تشتهر بها مدينة أكتشابات، وتتميز بنكهة الثوم المضاف إليها.
6- كفال إكشيليسي Kefal Ekşilisi
"كفال" هو سمك مشهور في منطقة البحر الأسود، و"إكشيليسي" تدل على الحموضة. سُمّي كذلك بسبب شرائح الليمون التي توضع فوق شرائح السمك داخل الفرن، بالإضافة إلى شرائح البصل والطماطم والفليفلة.
7- محشي سمك بالاموت Palamut Dolması
تحتوي حشوتها الجوز والزبيب والصنوبر، وتوضع الأسماك المحشية في الفرن ويقدم ساخنا مع الليمون.
8- بورك اللاز Laz Böreği
هي إحدى الحلويات اللذيذة في طرابزون. تشبه عجينتها الرقيقة عجينة البقلاوة ويصب فوقها القطر.
9- فطيرة الجبنة الطرابزونية Peynirli Trabzon Pidesi
من الأكلات الصباحية اللذيذة في طرابزون، ألذ ما فيها جبنة طرابزون الريفية، وتقدم مع البيض حسب الرغبة.
10- غوليا Golia
تتكون من الملفوف الأسود والفاصوليا الخضراء والذرة والبصل والفليفلة الحمراء واللحمة المفرومة.
11- تومارا كيزارتماسي Tomara kızartması
"تومارا" هي نبتة خضراء تنمو شمال تركيا، وتتكون هذه الوجبة منها ومن البيض وطحين الذرة والماء والسمن، وتخلط وتخبز بالفرن.
12- كويماك Kuymak
تشتهر بهذا الطبق مدن منطقة البحر الأسود بما فيها طرابزون، ويتميز بوجود جبنة "كولوت" Kolot Peyniri.
13- حلوى اللاز Laz Helvası
تتكون من السميد والفانيليا وتقدم جامدة كالمثلجات.
14- بازلي كايغانا Pazılı Kaygana
هي من الأطباق المشهورة على موائد طرابزون وموائد منطقة البحر الأسود، وتشمل مكوناتها طحين الذرة والنعناع الجاف في قوام عجينتها.
15- شوربة الملفوف الأسود Karalahana Çorbası
تشعر الإنسان بالدفء في الأجواء الباردة، وتؤكل مع الخبز المصنوع من طحين الذرة.
16- تورتة الكاكا Hurmalı Turta
من ألذ حلويات مطبخ طرابزون، يتزين بمربى الكاكا الطرابزونية التي تزرع في الولاية.
17- محشي غونغوش Gongoş Dolması
تشبه أكلة "بانجر"، وتستخدم فيها أيضا أوراق الملفوف الأسود "السلق"، لكن حشوتها تختلف بوجود اللحمة المفرومة والبصل ودقيق الذرة والفليفلة الحمراء، وتُطبخ مع أضلاع الخراف.
18- هامسيكوي سوتلاجي Hamsiköy Sütlacı
أو الرز بحليب. سُمّي بـ"هامسي كوي" Hamsiköy نسبة إلى القرية التابعة لمدينة "ماكتشا" Makça والواقعة في ولاية طرابزون.
19- فاصوليا تورشوسو كافورماسي Fasulye Turşusu Kavurması
تسمى أيضا "زاغودا" Zaguda. وهي عبارة عن فاصوليا خضراء مع البصل، ينصح بتناولها مع خبز دقيق الذرة المشهور في طرابزون.
20- برك هودان Hodan Böreği
بُرك محشي بنبتة "الهودان" الخضراء، ولها فوائد صحية، ويقال إن منشأها الأصلي في سورية.
21- بيبيتشورا Pepeçura
هي إحدى الحلويات اللذيذة في طرابزون، وهي المأخوذة من الروم الساكنين هناك، وهي عبارة عن مزيج من العنب الأسود والبندق والفستق العنتابي مع إضافة جوز الهند والفانيليا حسب الرغبة.
22- سمك الهمسي Hamsi Yemekleri
لا تغادروا طرابزون قبل تناول أحد الأطباق سمك الهمسي الشهية، وهذه الأكلات لا تعد و لا تحصى ومن أشهرها "همسي طاوا" Hamsi Tava وهي عبارة عن أسماك الهمسي المصفوفة بشكل جميل في المقلاة وتقلى بالزيت. وصحة وعافية.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
