ترك برس
تشتهر ولاية "أرضروم" Erzurum بارتفاعها الشاهق الذي يوفر فرصًا لممارسة الرياضات الشتوية كالتزلج وتسلق الجبال، وبعد ممارسة الرياضة وبذل قدر من الطاقة لا بد من تناول طعام صحي وغني بالفيتامينات، ولهذا نقدم لكم 12 طبقًا من ولاية أرضروم.
1- تشاغ كباب Çağ Kebabı
يعد هذا الطبق من أشهر مأكولات أرضروم، ويعرف أيضا بكباب "أولتو" Oltu Kebabı، ويحضر من لحوم الماعز والحمل الطازجة، ويشوى بشكل أفقي على الفحم. ثُمّ يُغرز سيخ أفقيًا في اللحم ويُقصّ بالسكين ليظهر بهذا الشكل الجميل.
2- شوربة أشوتو Aşotu Çorbası
تشبه شوربة اللبن وتضاف إليها اللحمة المفرومة، وتشرب ساخنة في أجواء أرضروم الباردة.
3- محشي القطايف Kadayıf Dolması
هي عبارة عن عجينة الكنافة، تلف على شكل أسطوانات و تحشى بالجوز أو الفستق العنتابي وتقلى بالزيت على نار حامية ثم يصب عليها القطر.
4- شلغم دولماسي Şalgam Dolması
تحضر هذه الأكلة بطريقتين: الأولى؛ أن تقطع شريحتين من اللفت فوق بعضهما وتوضع بينهما الحشوة، أما الطريقة الثانية فهي حفر حبة اللفت وتفريغ محتواها ومن ثم حشوها باللحمة المفرومة والبصل.
5- لالانغا Lalanga
وتعرف أيضا بـ"ليلانغا"، وهي من الحلويات المميزة في أرضروم، وهي عبارة عن عجينة تقطع وتقلى بالزيت ويصب فوقها القطر أو يرش عليها السكر.
6- هاسوتا Hasuta
هي من الحلويات التي من الممكن أن تقدم على مائدة الفطور الصباحي، قوامها الأساسي يتكون من الطحين والسكر، وفي بعض المناطق تقدم مع دبس العنب.
7- تشريش Çiriş
يعرف نبات "تشريش" بفوائده الصحية للجسم، أضف إلى ذلك طعمه اللذيذ عند طبخه أو حشوه بالبورك أو تحضيره كمخلل.
8- توت تشولاماسي Dut Çullaması
يقدم عادة عند الولادة، وهي عبارة عن توت مجفف يقلى بالسمن، ويضاف إليه السكر.
9- محشي اللور Lor Dolması
هي عبارة عن محشي الملفوف الأسود "السّلق" بالبرغل، تسلق في الطنجرة وتقدم عادة مع إضافة اللبن فوقها.
10- تشاشير Çaşır
نبات أخضر مفيد يزرع في أرضروم ويطبخ مع العديد من الوصفات والأكلات الشهية.
11- بورك الماء Su böreği
تُحشى الجبن، وتوضع في الفرن وتؤكل مع الشاي.
12- أرضروم كيتيسي Erzurum Ketesi
هي معجنات لذيذة سهلة وسريعة التحضير، والتي يفضلها طلاب المدارس والموظفين حيث بإمكانهم إحضارها إلى المدرسة أو مكان العمل. وصحة وعافية...
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
