Banner: 

ترك برس

يوفر اختلاف المناخ في تركيا تنوعا في إنتاج أنواع عديدة من الثمار والفواكه والمكسرات، وفي هذا الإطار تعد شبه جزيرة "داتشا" Datça التابعة لولاية "موغلا" Muğla موطنا لأشجار اللوز في تركيا نظرا لطبيعتها الدافئة، فهي تحوي ما يقارب 96 نوعًا من أنواع اللوز، وينتج قضاء داتشا نحو 150 طنا من اللوز الجاف سنويا، ويعتبر مصدر دخل هام بالنسبة إلى سكان المنطقة. 

تاريخ اللوز في الأناضول

يعود تاريخ اللوز إلى آلاف السنين، وتشير الدراسات إلى أن الذين سكنوا في مغارة "كارين" في أنطاليا في العصر الحجري القديم كانوا يجمعون اللوز البري من الأشجار المنتشرة على سفوح جبال طوروس ويخزنونها في المغارة، حتى أن اللوز كان يعتبر رمزا لقدوم الربيع في العصور اللاحقة.

أما في العهد العثماني فكان اللوز تاج مطبخ السلاطين في قصر طوب كابي،  فكانت يضاف إلى معظم الأكلات كالكفتة والبقلاوة والحلاوة وغيرها، حتى مع الأرز والبرغل.

كما تشتهر داتشا ببعض الأطعمة اللذيذة التي تحضر من اللوز، مثل:

1- هريس اللوز Badem Ezmesi

بعضه محلى بالسكر، ومنه ما يحلى بالعسل الطبيعي، جربوا الاثنين لتعرفوا الفرق.

2- كريمة اللوز Bademella

تهرس حبات اللوز حتى يصبح قوامها كالكريمة، وتدهن بسهولة على الخبز، ولا تخلو موائد الفطور الصباحية منها أبدا.

3- اللوز المقرمش Bademli Çıtır

هي عبارة عن حلويات تصنع من عجينة البقلاوة على شكل لفائف أسطوانية، وتجفف لتصبح مقرمشة ولهذا فهي تبقى طازجة لمدة طويلة في العلبة.

4- اللوز بالعسل Ballı Badem

تتكون من الكراميل والسكر والعسل وطبعا اللوز.

5- قهوة اللوز Badem Kahvesi

يحضر هذا المشروب الساخن كالآتي: تحمص حبات اللوز وتهرس حتى تصبح كالرمل ويضاف إليها الحليب ويغلى جيدا ويحلى بالعسل.

6- لقم اللوز Badem lokumu

من أطيب الحلويات التي تقدم بجانب القهوة.

7- حلاوة اللوز Badem Helvası

سهلة التحضير وشهية المذاق، يكفي أن تبلل حبات اللوز بالماء لعشر دقائق ثم تهرسها بالهاون مع السكر وتخلطها جيدا، ثم تقطعها وتقدمها للضيوف.

 

هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!