ترك برس
يزخر مطبخ مدينة "نيغدة" Niğde ذات التاريخ العريق الذي يعود إلى أكثر من عشرة آلاف سنة بأصناف متنوعة من الطعام، وفي هذا الموضوع نعرفكم بـ15 أكلة من مطبخ هذه المدينة.
1- شوربة أراباشي Arabaşı Çorbası
هي أكلة شعبية مشهورة في نيغدة وعدد من المدن التركية، وهي عبارة عن شوربة تحضر من لحم البط والديك الرومي والدجاج وتؤكل معها عجينة بيضاء.
2- إريشته بالجوز Cevizli Erişte
"إريشته" هي عبارة عن عجينة تشبه المعكرونة وتحضر في البيت، وتضاف إليها الجبنة البيضاء والبقدونس والسمن، وتزين بحبات الجوز.
3- كفتة مذاقلي Mazaklı köftesi
تحضر قطع الكفتة من اللحمة والبرغل والسميد والبيض والبقدونس والنعناع الجاف، وتمزج جيدا لتصبح متماسكة القوام، ومن ثم تغلى في الطنجرة مع صلصة الفليفلة والبصل، وصحة وعافية.
4- بوراني بالسفرجل Ayva borani
تجتمع في هذه الأكلة الشهية قطع اللحم والسفرجل والحمص ودبس العنب، وتطبخ جيدا على نار هادئة.
5- طاوا نيغدة Niğde Tava
هي عبارة عن قطع صغيرة من لحم الخروف مع الفليفلة الحمراء والخضراء والطماطم، توضع بالفرن وتؤكل بالخبز الساخن.
6- نيغدة طارهانسي Niğde Tarhanası
تعد من أشهر الشوربات في نيغدة وفي جميع مدن الأناضول، تغلى في وعاء كبير و تجفف في الشمس لعدة أيام.
7- محشي التفاح بالأرز Pirinçli Elma Dolması
كما تعلمون فإن نيغدة مشهورة بالتفاح ، ولهذا لا تستغربوا عند رؤيتكم محشي التفاح بالأرز واللحمة اللذيذ.
8- سوغورمه Söğürme
لا يحتاج لتحضيرها الكثير من الحاجيات، كل ما يلزم لحم خروف وفليفلة خضراء وبصل وتوضع بالفرن، ولا تنسوا رش نبات الزعتر المجفف فوقها.
9- باميا باللحمة Etli bamya
يفضل الكثيرون إضافة اللحمة إلى الأكلات النباتية، فهي تعطي الأكل مذاقا أطيبا، وكذلك الأمر بالنسبة إلى الباميا عند طبخها مع قطع اللحم الصغيرة.
10- مسقعة كوسا Kabak musakka
من الأطباق المميزة على المائدة التركية في مدينة نيغدة، وهي عبارة عن قطع الكوسا المقطعة والبصل والطماطم والبقدونس، ويقدم معها لبن العيران.
11- حلوى القشطة Kaymak tatlısı
نبدأ مع الحلويات والقشطة. هذه الحلوى عبارة عن عجينة تحشى بالقشطة وتخبز بالفرن ومن ثم يصب فوقها القطر.
12- حلوى هالفتير Halveter tatlısı
تعتبر من الحلويات الشعبية في مدينة نيغدة، وهي عبارة عن حلوى الطحين الممزوج بدبس العنب، وتزين بحبات الجوز.
13- كويماك Kuymak
تحضر بوضع 3 ملاعق من الزيت في الطنجرة ومن ثم إضافة الطحين، وتحرك حتى يصبح لون المزيج مائلا للوردي، وبعدها يضاف إليها الماء ويتابع التحريك، وأخيرا يضاف دبس العنب، ويقدم هذا الطبق ساخنا، وبالهناء والشفاء.
14- مربى الكرز الأبيض Beyaz Kiraz Reçeli
تشتهر نيغدة أيضا بحقول الكرز الأبيض، ويقوم سكانها عادة بتحضير مربى الكرز الأبيض منها عند موسم قطافه.
15- كازوز نيغدة Niğde gazozu
ونختم موضوعنا بكازوز نيغدة المشهور الذي يروي العطش ويفيد في حالات عسر الهضم، ودمتم سالمين.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
