ترك برس

افتتحت شركة "نوفوزيميس" الدانمركية للتكنولوجيا الحيوية الصناعية، هذا الشهر، مركزها الجديد للابتكار والتكنولوجيا في إسطنبول، والذي سيركز على تطوير الإنزيمات التي يمكن أن تقلل في النهاية من نفايات الطعام في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا.

وتعد نوفوزيميس الشركة الرائدة في سوق الإنزيمات العالمية حيث تبلغ حصتها في السوق الدولية 48٪.

وأشار أندرو فورديس، نائب الرئيس التنفيذي للشركة في تصريحات صحفية، إلى أن المركز يعد استثمارًا متواضعًا من الناحية المالية عموما، لكنه المركز الأهم والوحيد من نوعه في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا فيما يتعلق بالتكنولوجيا ومركز تطوير التطبيقات.

وقال: "بدأنا نرى ما أسميه إنشاء كتلة مهمة. ومن المنطقي أن نستثمر المزيد من الموارد التجارية في الأسواق الناشئة، مثل تركيا والشرق الأوسط عموما. وسوف نعمل مع عملائنا في تركيا على ستخدام الإنزيمات والبكتيريا لمساعدتهم على تحسين جودة واستدامة منتجاتهم من الأغذية والمشروبات".

وسيسمح المرفق الذي تبلغ مساحته 700 متر مربع للعملاء بالعمل مع أخصائيي نوفوزيميس في بيئة مخبز مجهزة بالكامل ومصممة لإنتاج أنواع الخبز المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا.

 وأضاف فورديس أن المركز سيركز بصورة مبدئية على التوضيح لعملائه من أصحاب المخابز في تركيا الإمكانات الكاملة للأنزيمات، مثل تلك المصممة خصيصًا لتصحيح الدقيق وتقوية العجين وتمديد النضارة.

وأوضح أن مركز الابتكار والتقنية سيعمل على وجه التحديد على تحسين مدة لدونة الخبز وتحسين جودته، وأن يتمكن الخبازون من إنتاج خبز صحي وبمذاق أفضل، علاوة على تقليل الكميات المهدرة من الخبز.

ووفقا لبيانات اتحاد منتجي الخبز في تركيا فإن ما يتراوح بين 10٪ و20٪ من 120 مليون رغيف من الخبز المنتج يومياً يتم إهداره ويلقي به المستهلكون، لأن الخبز يصبح غير لدن بعد مرور بضعة أيام.