ترك برس
تشتهر مدينة بوردور بأنها مدينة البحيرات الطبيعية الساحرة، كبحيرة سالدا وبحيرة بوردور، لتصبح بذلك مقصدا هاما للسياح على مدار العام، ويعود تاريخ بوردور لأكثر من 6500 عاما قبل الميلاد حيث تعاقبت على حكمها حضارات عديدة منها الرومان والبيزنطيون والعثمانيون.
وللمطبخ التركي في بوردور نكهة خاصة تختلف عن باقي الولايات التركية، وفي هذا الموضوع نطلعكم على 12 وصفة شهية منه.
1- بورك كازيل Gazel Böreği
تحضر عجينتها من الطحين والنشاء، ويستخدم في حشوتها البصل والبطاطس واللحمة والبقدونس والملح، وتخبز بالفرن على نار هادئة وصحة وعافية.
2- كباب بوردور Burdur şiş
يختلف كباب بوردور عن باقي أنواع الكباب بأنه لايدخل في مكوناته إلا الملح و لا يضاف إليه أي نوع من أنواع البهارات، ويؤكل ساخنا مع خبز "بيده" اللذيذ.
3- كباب الفخارة Testi Kebabı
لا يحكم على هذه الأكلة إلا بعد تذوقها، ويختلف شكل الجرة الفخارية من ولاية لأخرى فهنا يتم وضع قطع من لحم الخروف مع أضلاعه في جرة فخارية ذات فوهة ضيقة وتضمر بين قطع الفحم المتجمرة، كما يمكنكم أيضا طبخ البطاطس والباذنجان وأي نوع من الخضار فيها.
4- تشيكمه Çekme
من الأكلات الشعبية المشهورة في بوردور، وكانت تحضر سابقا في الأعراس، وهي عبارة عن قطع من لحم الخروف المدهونة بالصلصة تقلى بالزيت ويؤكل بجانبها الأرز المطبوخ.
5- خبز تشاناك Çanak Ekmeği
تحضر عجينته من الطحينة والجوز ودبس العنب، ويخبز في الفرن. وبصحة وعافية.
6- فطيرة الجبن Peynirli Pide
تحضر بواسطة جبنة مميزة تدعى "كيله" Kelle ويضاف إليها البقدونس.
7- حلوى القرع Kabak Helvası
تحضر بتقطيع القرع إلى قطع صغيرة، ويضاف إليها السكر وعصير الليمون وتغلى جيدا على النار وتزين بحبات اللوز.
8 - مهلبية بوردور Burdur Muhallebisi
تحضر من دقيق الأرز والنشاء، ولإضفاء نكهة زكية يطحن بداخلها حبة المسكة، ويصب فوقها القطر وتزين بأحد أنواع المربيات.
9- هريس الجوز Ceviz Ezmesi
من الحلويات السهلة والعملية في بوردور، ويتم تحضيرها من هريس الجوز والسميد بإضافة السكر والماء حتى تصبح متماسكة القوام، وتقطع لمكعبات.
10- حلوى الجوز Ceviz Helvası
تشبه إلى حد كبير حلوى هريس الجوز إلا أنه عوضا عن وضع السميد يتم إضافة الدقيق ودبس العنب.
11- حلوى كويماك Kuymak Tatlısı
تحضر بخلط السكر والماء والنشاء والسمن مع بعضهم البعض ويضاف إليها اللوز.
12- مربى الباذنجان Patlıcanlı Reçeli
نختم موضوعنا بهذه الوصفة المميزة وهي مربى الباذنجان، ويستخدام فيها في العادة الباذنجان الأسود الطويل. وبالهناء والشفاء.
هل أعجبك الموضوع؟ شاركه مع أصدقائك!
